點擊數：484682018-08-12 10:28:14 來源: 邯鄲市學步橋小磨香油有限公司
①顏色識別：純正小磨香油是棕紅色，油質透亮，不渾濁。但瓶底有無沉淀并不是鑒別真假香油的標準。
②用水鑒別：用筷子蘸一滴香油到清水面上，純香油會呈現無色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干個細小油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。
③氣味識別：取一滴油于手中摩擦，純正的小磨香油有一般濃濃芝麻糊香味，摻假香油則無糊芝麻味。有豆腥味的，有可能摻有豆油；呈香辣味的，則可能摻有菜子油。
④溫度識別:小磨香油對溫度變化相當敏感，在溫度較低時往往分層。小磨香油在零度存放五個半小時以內不結凍，五個半小時以上開始分層，粘度增加。零度以下會逐漸凝結成土黃色的顆粒狀，但有流動性，遇熱則融化。小磨香油若在零度以下粘度無明顯增加、不凝，則很可能是摻假的混雜油；若在什么溫度下都不凍，說明香油中加入了防凍添加劑。
