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        香油知識

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        如何識別真假香油

        點擊數:484682018-08-12 10:28:14 來源: 邯鄲市學步橋小磨香油有限公司

        ①顏色識別:純正小磨香油是棕紅色,油質透亮,不渾濁。但瓶底有無沉淀并不是鑒別真假香油的標準。

        ②用水鑒別:用筷子蘸一滴香油到清水面上,純香油會呈現無色透明的薄薄的大油花,然后凝成若干個細小油珠。摻假香油的油花小而厚,且不易擴散。

        ③氣味識別:取一滴油于手中摩擦,純正的小磨香油有一般濃濃芝麻糊香味,摻假香油則無糊芝麻味。有豆腥味的,有可能摻有豆油;呈香辣味的,則可能摻有菜子油。

        ④溫度識別:小磨香油對溫度變化相當敏感,在溫度較低時往往分層。小磨香油在零度存放五個半小時以內不結凍,五個半小時以上開始分層,粘度增加。零度以下會逐漸凝結成土黃色的顆粒狀,但有流動性,遇熱則融化。小磨香油若在零度以下粘度無明顯增加、不凝,則很可能是摻假的混雜油;若在什么溫度下都不凍,說明香油中加入了防凍添加劑。

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